ومن المهم الاهتمام بتناول الأطعمة المغذية للدم. لأنه يساعد على الوقاية من فقر الدم. نظام الدورة الدموية يعمل بشكل جيد. يغذي الدم إلى الكمال لأن فقر الدم إذا كان شديداً فإنه قد يؤثر على عمل القلب. يمكن أن يسبب فشل القلب ولذلك لا ينبغي إهمالها على الإطلاق. 

نظام الدم في الجسم

يتكون الجسم البالغ من حوالي 1/12 من إجمالي وزن الجسم من الدم. على سبيل المثال، يمتلك الشخص البالغ الذي يزن 60 كيلو جرامًا ما يقرب من 5 لترات من الدم، والذي يتكون من البلازما وخلايا الدم البيضاء وخلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية. يحتوي الجسم على حوالي 40 – 50 ملليجرام من الحديد لكل كيلوجرام. يوجد الحديد في خلايا الدم الحمراء على شكل هيموجلوبين ويتم تخزينه في الكبد والطحال. يتم إنتاج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظم ويتم إطلاقها في مجرى الدم. وهو يحمل الأكسجين إلى الرئتين وخلايا الأنسجة المختلفة، ويبلغ عمر خلايا الدم الحمراء حوالي 120 يومًا، وبعد ذلك يتم تدمير خلايا الدم الحمراء ويتم إطلاق الحديد وإعادة استخدامه لصنع الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء الجديدة مرة أخرى. تشمل العناصر الغذائية المهمة في تكوين خلايا الدم الحمراء الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب12. 

الحديد وفقر الدم

أحد أسباب فقر الدم بسبب نقص الحديد هو انخفاض تناول الحديد. وذلك بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية غير كافية من الحديد عدم تناول اللحوم، الدم، الكبد، مثل الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية أو الذين يتناولون الخضار التي تحتوي على الكثير من المواد التي تعيق امتصاص الحديد. تختلف الحاجة إلى الحديد في مختلف الأعمار تبعًا لعلم وظائف الأعضاء وفقدان الدورة الشهرية. والنمو ولذلك، فإن كمية الحديد التي يجب أن يحصل عليها الجسم هي 1.04 ملليجرام يوميًا للبالغين الذكور، و9.4 – 24.7 ملليجرام يوميًا للإناث البالغات.

المصادر الغذائية وامتصاص الحديد

المصادر الغذائية للحديد وامتصاص الحديد في الغذاء يتكون من شكلين : 

1. حديد الهيم : الحديد على شكل الهيم يمكن أن يمتصه الجسم مباشرة ويمكن امتصاصه واستخدامه بنسبة تزيد عن 20 – 30 بالمائة، ويوجد في الأطعمة مثل الدم واللحوم والكبد وأعضاء الأعضاء والدجاج والأسماك وغيرها. مأكولات بحرية.
2. الحديد غير الهيم (Non-Heme Iron) الحديد في شكل غير الهيم. يعتمد الامتصاص على عوامل تعزز أو تثبط الامتصاص الموجودة في الغذاء ويتم امتصاصها بنسبة 3 – 5 بالمائة فقط في الأطعمة مثل الخضروات والأرز والفاصوليا المجففة وصفار البيض والحليب.

خطط لنظامك الغذائي للحصول على الحديد.

النمط الغذائي لمعظم التايلانديين يأكل في الغالب الأرز والخضروات. 

• إذا كان النظام الغذائي يحتوي على أقل من 30 جرامًا من اللحوم يوميًا أو أقل من 25 ملليجرامًا من فيتامين سي يوميًا يتم امتصاص واستخدام القليل من الحديد الموجود في الطعام. هو فقط 3 – 10 في المئة 
• إذا كان النظام الغذائي يحتوي على حوالي 30 – 90 جرامًا من اللحوم يوميًا أو 25 – 75 ملليجرامًا من فيتامين سي يوميًا. يتم امتصاص الحديد الموجود في الطعام بشكل معتدل فقط، بنسبة 10-12 بالمائة. 
• إذا كان الطعام يحتوي على أكثر من 90 جرامًا من اللحوم يوميًا أو أكثر من 75 ملليجرامًا من فيتامين سي يوميًا. يتم امتصاص الحديد واستخدامه بشكل جيد. أعلى من 15 بالمئة 

لأن فيتامين C يساعد في امتصاص الحديد. لذلك، يُنصح غالبًا بتناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل عصير البرتقال، أو عصير الليمون، أو الفواكه الحمضية.

اختاري الأطعمة الغنية بالحديد.

1. تناول الأطعمة الغنية بالحديد على شكل الهيم. وهي وفيرة في اللحوم والدم والكبد وأحشاء الدجاج والأسماك والروبيان والمحار وغيرها.
2. تناول من 6 إلى 12 ملعقة من اللحم يوميًا بدلًا من الأرز، لأن اللحوم، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الحديد، لها أيضًا تأثير في تحسين امتصاص الحديد غير الهيم من الأطعمة الأخرى.
3. تناول 3-5 حصص من الفاكهة يومياً، وخاصة الحمضيات. لمساعدة الجسم على امتصاص المزيد من الحديد غير الهيم من الطعام.
4. تناول الفواكه والخضروات الطازجة لأن حرارة الطبخ ستدمر فيتامين سي.
5. لا تشرب حليب البقر أو حليب الصويا مع وجبات الطعام. أو مع مكملات الحديد وذلك لأن الكالسيوم الموجود في الحليب والفيتات الموجود في حليب الصويا سيقلل من امتصاص الحديد من الدواء.

معلومات : إرشادات للتحكم والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. مكتب التغذية، دائرة الصحة، وزارة الصحة العامة