脂肪是一种向身体提供能量的营养素，有助于生成身体无法制造的必要脂肪酸，并帮助吸收维他命A、D、E和K。此外，它还能使食物变得柔软，增加香气、风味和质地。脂肪中包含胆固醇和多种对身体有益的脂肪酸。然而，过度摄入高脂肪食物会导致血脂过高，成为冠心病和脑血管阻塞的原因。

心脏病和血管疾病的风险行为

与发生心脏病和血管疾病相关的重要风险行为包括动脉硬化，例如：

1. 吸烟
2. 血糖水平高
3. 超重和肥胖，或有腹型肥胖，男性腹围从90厘米起，女性腹围从80厘米起
4. 缺乏身体活动，即每周中等强度的身体活动少于150分钟
5. 高血压
6. 血脂异常
7. 不适当的饮食行为，即进食导致体重过高或低于标准

降低血脂的饮食技巧

1. 避免食用油炸食品，如油条、炸鸡、炸香蕉等
2. 避免含椰汁的食物，如椰浆鸡、椰汁甜点等
3. 炒菜时尽量少用油
4. 限制自己食用油炸食品和椰汁食品，一天只能选择其中一样
5. 食用纯瘦肉，去除肥肉和皮
6. 选择煮、酸辣汤、凉拌、蒸、烤、烘方式的食物
   
   

如果脂肪过多会附着在血管内壁，可能导致血管狭窄，血液循环不畅，从而引发冠心病。关键是每年都应该做健康检查，尤其是心脏健康检查绝不能忽视。

资料来源：

健康从饮食开始，减少糖、油、盐的摄入，增加蔬菜、水果的摄入，营养部，卫生部

泰国食品中的胆固醇和脂肪酸，营养部，卫生部

2559（2016）年心脏和血管疾病预防的异常血脂治疗指南