在2020年世界肥胖日（World Obesity Day），即3月4日，希望大家关注并控制体重，使其符合适当的标准，以预防肥胖引起的并发症，尤其是糖尿病患者，应选择有益健康的食物，以预防肥胖症和控制血糖水平不高于原来的水平。
“糖尿病食品”并不是与我们日常饮食中的食物有特别的不同，因此糖尿病患者可以像正常人一样饮食，只是需要在选择食物质量和控制食物量方面更加小心，以防止血糖过高。
当谈到这一点时，我们经常会遇到很多关于当患有糖尿病时应如何饮食的问题。今天我们来看一下一个常见问题，“哪些食物会使血糖水平升高”为了解答这个问题，让我们看看哪些类型的食物
通常我们日常饮食中的米饭、面粉、蔬菜、水果、肉类、奶、蛋都会使血糖水平升高，但升高的程度各不相同，其中含有碳水化合物的食物会最大程度地影响血糖水平，相比之下，蛋白质或脂肪类食品的影响较小。因此，为了保持适宜的血糖水平，糖尿病患者需要适当控制碳水化合物的摄入量，那么哪些食物含有碳水化合物呢？答案包括米饭、面粉、糖、蔬菜、水果、奶及奶制品等，我们发现脂肪类食品和肉类不含碳水化合物。
含有碳水化合物的食物
1) 糖
糖是一种能够迅速转化为血糖的单糖，糖类食物可以在15 – 30分钟内使血糖水平升高100%，这就是为什么糖能够快速让血糖水平升高。含糖量高的食物包括白砂糖、糖浆、各种碳酸饮料和果冻等。尽管现有研究证据允许每天摄入约占总能量10%的糖分，但建议糖尿病患者应避免食用或仅以少量摄入，因为糖仅提供能量，不含身体必需的营养物质，如维生素、矿物质或膳食纤维等。另外，食用含糖食品不易产生饱腹感，可能会导致进食量增加，使血糖水平进一步升高。除非在血糖低的情况下，喝一小杯150 ml的碳酸饮料或吃两块糖可以帮助纠正低血糖状况。
2) 米饭、面粉
像米饭、面包、面条和米粉等米面类食物，米饭和面粉可以在30 – 90分钟内使血糖水平升高90 – 100%。米面类食物除了碳水化合物外，还含有蛋白质、维生素、矿物质和必需的膳食纤维。特别是未经过度加工的如糙米或全麦面包需谨慎摄入。糖尿病患者不应完全避免或严格限制这类食物的摄入，以避免导致血糖过低，应在适量的情况下摄入。此外，还有一些食物如土豆、燕麦、栗子、山药、南瓜和粉丝也属于米面类食物，提到粉丝时，很多人会问粉丝是否属于蛋白质，答案是粉丝属于米面类食物，吃后会影响血糖水平，因此如果吃粉丝和以上食物，应计划减少该餐的米饭量，以更好地控制血糖水平。
3) 水果
所有水果都含有碳水化合物，因此无论是吃橙子、芒果、梨、苹果、香蕉还是榴莲，都会影响血糖水平。不同的水果含有不同量的碳水化合物，但水果也富含维生素、矿物质和对身体有益的膳食纤维。因此，糖尿病患者不必完全避免水果，只要限制每餐摄入的水果量即可控制血糖水平，适量摄入例如一个中等大小的苹果、一个橙子、一个小梨、半个香蕉、一颗小香蕉/一颗小水蜜桃、4 – 5颗龙眼/山竹、10片西瓜或2片柚子等。但糖尿病患者应避免或不喝任何形式的果汁，无论是预包装的果汁还是自己挤的没有添加糖或蜂蜜的果汁，因为所有果汁包含碳水化合物，做一杯果汁通常需要大量的水果，想象如果吃这些水果会有多饱，而喝果汁则很快，不会有饱腹感，提供较高的能量，同时迅速提高血糖水平，除非在血糖低时，喝一小杯约120 ml的果汁可以帮助改善低血糖。
4) 蔬菜
蔬菜含有较少量的碳水化合物，属于复杂碳水化合物，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于减缓血糖上升，有助于控制血糖水平。每餐都应该吃蔬菜，无论是生蔬菜还是煮熟的蔬菜都可以，但不推荐喝蔬菜汁，尤其是过滤掉渣滓的蔬菜汁，因为这样就不会摄入必需的膳食纤维。同时，应控制高淀粉蔬菜的摄入量，如南瓜、胡萝卜、蚕豆、青豆等，因此对于糖尿病患者而言，例如胡萝卜汁这类健康蔬菜汁也应控制摄入量。
