الفيتامينات، ومضادات الأكسدة المهمة للجسم.

الفيتامينات هي نوع من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة. لكنها مهمة للجسم. يحتوي على مضادات الأكسدة متى يفتقر الجسم للفيتامينات؟ قد يتسبب في إصابة الجسم بالمرض أو ظهور أعراض غير مرغوب فيها دون إدراك ذلك

تعرف على الفيتامينات

“الفيتامينات هي إحدى المجموعات الخمس من العناصر الغذائية، وهي مواد عضوية تتواجد في الكائنات الحية سواء كانت نباتات أو حيوانات. تستخدم أجسامنا الفيتامينات للمساعدة في حدوث تفاعلات في الجسم. ونتيجة لذلك، فإن عمل الأجهزة المختلفة في الجسم يكون طبيعيا، أو ببساطة، الفيتامينات تشبه مادة التشحيم في السيارة التي يجب أن تكون موجودة. وهو مضاد للأكسدة. لكنها لا توفر الطاقة للمركبة ، أي أن الفيتامينات لا يمكنها توفير الطاقة للجسم بشكل مباشر. لكن الجسم يحتاج إلى الفيتامينات لتحويل الطعام إلى طاقة. يحتاج الناس إلى كميات صغيرة من الفيتامينات ولكنهم لا يستطيعون العيش بدونها. والأمر المهم الآخر هو أن معظم الفيتامينات المتنوعة التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بمفرده. ولكن يجب أن يتم استلامها من الخارج. والذي يتم الحصول عليه من تناول الطعام"

مجموعة فيتامين

تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين:

1) الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، بما في ذلك الفيتامينات A وD وE وK، تذوب فقط في الدهون أو الزيت ليتم امتصاصها من قبل الجسم. لا يمكن أن تفرز عن طريق البول إذا تناولت كمية كبيرة منه، فسيتم تخزينها في الجسم.

2) الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، بما في ذلك الفيتامينات B1، B2، B3، B5، B6، B7، B9، B12 وفيتامين C، تبقى في الجسم لمدة 2 – 4 ساعات ويتم إخراج الباقي من خلال الكلى. مع البول هناك فرصة ضئيلة للتراكم في الجسم ونادرا ما تسبب آثارا جانبية.

​

تؤدي جميع أنواع الفيتامينات الثلاثة عشر وظائف مختلفة. للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ سوف يساعد على تغذية البصر. يجعل رؤيتك أفضل في الليل. يبني العظام والأسنان عند الأطفال توجد في اللحوم، وصفار البيض، والكبد، والحليب، والزبدة، والخضروات، والفواكه ذات اللون الأخضر والبرتقالي مثل القرع، والبوك تشوي، ومجد الصباح، واللفت، والمانجو الناضجة، والبابايا الناضجة، والطماطم 3000 ميكروجرام يوميا.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

فيتامين د

فيتامين د هو فيتامين يمكن للجسم أن ينتجه من تلقاء نفسه عندما يتعرض لأشعة الشمس في الصباح. ويأتي جزء آخر من الأطعمة مثل زيت كبد سمك القد والحليب وصفار البيض والماكريل والسلمون، فهي تساعد على تخزين الكالسيوم في العظام. يمكن أن يمنع العظام الرقيقة وهشاشة العظام. يجب ألا تتجاوز الجرعة 50 ميكروجرامًا يوميًا.

فيتامين ه

فيتامين E يساعد في العناية بالبشرة. وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة. ويوجد في الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس، وزيت الزيتون، وزيت بذور القرطم، واللوز، ويجب ألا تتجاوز الكمية التي يجب تناولها 1000 ميكروجرام يوميًا.

فيتامين ك

يوجد فيتامين K في الخضار الورقية الخضراء والطماطم والقرنبيط وصفار البيض وزيت الفول السوداني والكبد ولحم الخنزير، وهو يساعد في تخثر الدم. عند الأطفال الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين K، غالبًا ما يُشاهد نزيف غير طبيعي، وإذا كان هناك نقص في النزيف، فإنه يخرج بسهولة ومن ثم يتوقف النزيف ببطء.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

فيتامين ب1

يساعد فيتامين ب1 (الثيامين) في عمل الجهاز العصبي والعضلات. منع مرض البري بري وفي حالة نقصه، يمكن أن يحدث ضعف العضلات، وهو موجود في لحم الخنزير وبذور عباد الشمس والأرز الخشن، والتي توجد في قشور الأرز وجراثيمه. أما إذا كان أرزاً مصقولاً، فستجد أن كمية فيتامين ب1 أقل بعشر مرات من الأرز المطبوخ يدوياً.

فيتامين ب2

ويشارك فيتامين ب2 (الريبوفلافين) في تكوين الشعر والأظافر والجلد وهو مضاد للأكسدة. يساعد على منع القروح يوجد في الأطعمة مثل الأرز والحبوب واللحوم والبيض والحليب ولحوم الأعضاء والكبد والخضار الورقية الخضراء والزبادي ودقيق الشوفان. فيتامين ب 3 (النياسين أو النياسيناميد) يساعد في علاج جفاف الجلد عند تعرضه لأشعة الشمس. إذا نقصت الكثير ستصاب بالإسهال وتشوش الدماغ وتصبح كثير النسيان والنسيان. توجد في الأطعمة مثل الكبد واللحوم ودقيق الشوفان والفاصوليا وجنين الأرز والخميرة والخضروات الورقية الخضراء، ويجب ألا تتجاوز الكمية التي يجب أن تحصل عليها 35 ملليجرامًا يوميًا.

فيتامين ب5

يوجد فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) في الأطعمة مثل الدجاج ولحم البقر والكبد والبطاطس وبذور عباد الشمس. إذا كان غير موجود، فإنه سوف يسبب تشويه حاسة اللمس. – الشعور بالوخز في أطراف اليدين والقدمين.

فيتامين ب6

يرتبط فيتامين ب 6 (البيريدوكسين أو البيريدوكسامين) بالجهاز العصبي. وفي حالة نقص فيتامين ب6 يمكن أن يحدث فقر الدم، وهو موجود في اللحوم، والأسماك، والدجاج، والكبد، والبطاطس، والموز، والبطيخ، والحليب، وصفار البيض، والأرز البني، ونخالة الأرز، وجنين القمح، والفاصوليا المختلفة، وبذور السمسم يجب ألا تتجاوز الكمية التي يجب تلقيها 100 ملليغرام في اليوم.

فيتامين ب7

يرتبط فيتامين ب7 (البيوتين) بالجلد. وفي حالة نقصه فإنه يسبب التهاب الجلد والتهاب الأمعاء. ويوجد غالباً في القرنبيط والفاصوليا والموز والسلمون والبيض والكبد والسمسم. ويرتبط فيتامين ب9 (حمض الفوليك) بتكوين خلايا الدم. إذا نقصت، فسوف تصاب بفقر الدم، الموجود في الفول والسبانخ والقرنبيط واللفت ومجد الصباح والبوك تشوي والخس، ويجب ألا تتجاوز الكمية التي يجب أن تحصل عليها 1000 ميكروجرام يوميًا.

فيتامين ب 12

فيتامين ب12 (سيانوكوبالامين) هو فيتامين مهم للجهاز العصبي. إذا كان ناقصا، يمكن أن يحدث فقر الدم. حجم خلايا الدم الحمراء أكبر من الطبيعي. يوجد في اللحوم والحليب والزبدة وصفار البيض والزبادي.

فيتامين سي

ويشارك فيتامين C في تركيب الكولاجين. يقوي الأوعية الدموية ويقلل الندبات، ويوجد في البرتقال، والقرنبيط، والبروكلي، والسبانخ، والشمام، والطماطم، والبابايا، والبطاطس، والجوافة، والأناناس يجب ألا تتجاوز الجرعة 2000 ملليجرام.

العوامل التي تسبب نقص الفيتامينات

ومن العوامل التي تؤدي إلى نقص الفيتامينات في الجسم ما يلي:

• الطعام المستهلك قد يحتوي الطعام الذي يتم تناوله في كل وجبة يوميًا على القليل جدًا من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات. وخاصة الأطعمة المحروقة أو المتفحمة، مما يسبب نقص الفيتامينات في الطعام. ولا يحتوي على مضادات الأكسدة بما في ذلك الطعام الذي تم تسخينه لفترة طويلة، بما في ذلك الطعام الذي تم طهيه لفترة طويلة جدًا، سيؤدي أيضًا إلى تقليل الفيتامينات.
• يحتاج الجسم إلى المزيد من الفيتامينات ، على سبيل المثال عند النساء الحوامل. الأمهات المرضعات بما في ذلك الأشخاص الذين يحتاجون إلى استخدام الكثير من الطاقة، مثل الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة أكثر من المعتاد. في حالة الأشخاص المصابين بالأمراض وهو أحد العوامل التي تؤدي إلى نقص الفيتامينات في الجسم، على سبيل المثال، سيكون الأشخاص الذين يعانون من الإسهال قادرين على امتصاص كمية أقل من الفيتامينات. أو الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء أو أمراض الكبد، هؤلاء الأشخاص لن ينتجوا الفيتامينات بشكل جيد. وخالية من مضادات الأكسدة
• الأشخاص الذين يتناولون أطعمة معينة تتداخل مع امتصاص الفيتامينات أو تدمرها، مثل فيتامين ب1، سيكون لديهم بعض الأطعمة التي تدمر هذه المجموعة من الفيتامينات، مثل أسماك المياه العذبة، والأسماك المخمرة، وبعض أنواع المحار، وكذلك الشاي. القهوة، والكحول، مما يؤدي إلى إفراز المزيد من فيتامين ب1 من الجسم. يؤدي تناول هذه الأطعمة بانتظام إلى تدمير فيتامين ب1 الذي يتم امتصاصه من الأمعاء، مما يسهل الإصابة بمرض البري بري.

الفيتامينات موجودة في العناصر الغذائية التي نأكلها. سواء كان ذلك اللحوم والحليب والبيض والخضروات والفواكه، وبالتالي تناول الطعام من جميع المجموعات الغذائية الخمس والتنوع. وهو مهم وضروري للجسم. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يختارون تناول مجموعات معينة من الأطعمة، على سبيل المثال، يحتاج الأشخاص الذين يتناولون الطعام النباتي إلى معرفة غذائية أكثر حول العناصر الغذائية التي يفتقرون إليها في المجموعات الغذائية التي يتناولونها. اختيار تناول مكملات الفيتامينات المناسبة لأسلوب حياتك. لكن عادة إن اختيار تناول الطعام المطبوخ والطازج والنظيف والمتنوع سيوفر الفيتامينات الكاملة، مما يؤدي إلى أداء وظائف الجسم بشكل كامل وطبيعي.